Alergeny nie są szkodliwymi składnikami, mogą jedynie wywoływać nietolerancję u osób posiadających alergię na dany składnik
Alergeny według rozporządzenia:

Zboża zawierające gluten
Mleko i produkty pochodne
Jaja i produkty pochodne
Ryby i produkty pochodne
Soja i produkty pochodne
Seler i produkty pochodne
Gorczyca i produkty pochodne
Nasiona sezamu i produkty pochodne
Skorupiaki i produkty pochodne
Orzechy
Dwutlenek siarki i siarczany
Łubin i produkty pochodne
Mięczaki i produkty pochodne
Orzeszki ziemne i produkty pochodne